東京都内を中心に高級レストランを経営している株式会社ひらまつは、2026年2月26日 東京都渋谷区の自社レストランで今後の経営計画を発表した。代表取締役の三須和泰氏と、取締役の植杉かおり氏がスピーチした。
以下に主な内容を記した。
・現状のひらまつの最大の問題点は、いかにして後進を育てるかだ。
・今の時代、少子化で若者が採用しにくいのは承知している。これまでの待遇を改善し、育成方針も改めたい。先輩の背中を見て覚えろ的な育成方法は、今の時代にはなじまない。
・その一方で若手の活躍の場も提供したい。 2026年2月にオープンした新店舗 HRMT STAGE は、若手中心のお店だ。
・今後については2028年に、東京・表参道にも新店舗をオープンさせる予定だ。今後はそこをフラッグシップ店舗（旗艦店）にする。
ご協力 株式会社ひらまつ 様