新潟県の食事付きの旅館・ホテルをPRするイベントが、2023年9月20日 東京都中央区京橋の明治屋ホールで開催された
新潟県全域の山海の幸、そして地酒が紹介される
前菜で出された、妻有ポークの温泉調理「湯治豚」、黒バイガイの旨煮、ニシンの山椒漬。ペアリングのお酒は鶴の友 上白。
前菜がうまいのか、それともお酒がうまいのか、お酒がすぐになくなってしまう。
ごはん料理 きのこだしと蟹振袖をまとった焼きおにぎり。ペアリングのお酒は翔空 SAKEマルゲリータ Amber。
焼きおにぎりは、なんともぜいたくな味わいだ。
この焼きおにぎり料理は新潟・十日町のホテル あてま高原リゾート ベルナティオの自慢料理で、朝食バイキングメニューのひとつにもなっている。
ぜんまいと旬食材の炊き合わせと日本海鮮魚のお刺身。ペアリングのお酒は麒麟山 伝統辛口。
海も山もある新潟ならではの味自慢がそろう。
クマ、シカ、イノシシのジビエ料理 山肉いろり焼き。清津峡温泉 いろりとほたるの宿 せとぐちで味わえる。獣肉は、なんとも濃厚で野趣にあふれている。
これに合うペアリングのお酒は、長期熟成の日本酒 睡夢ふくろうで、これもまた獣肉に負けないくらい濃厚で野趣あふれる味わいだ。
日本海の高級魚 のどぐろの塩焼き。ペアリングのお酒はREGULUS レグルス。
のどぐろは脂がのっていて、お酒はすっきとした味わいになっている。
新潟・五泉市のブランド里芋 帛乙女のオランダ揚げ。揚げた里芋が、すっきりとした味わいのおだしとよく合っている。
お釜でよく蒸らした魚沼産コシヒカリと、妙高高原地方で「おっちょ」と呼ばれる具だくさんのお味噌汁。かごの中には糀納豆、越の梅味噌、塩引き鮭、わらさ（ブリの若魚）フレーク、そしておっちょの味変用の味噌が並ぶ。
それぞれ味わってみるとおなかが許す限り、ごはんをおかわりしたくなってくる。
開催日 2023年9月20日
開催場所 明治屋ホール（東京都中央区京橋）
詳細情報
ご協力 新潟県旅館ホテル組合 様